tag:blogger.com,1999:blog-5860326763849083072024-02-06T19:12:13.267-08:00El Blog de Álvaro el sibaritaÁlvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.comBlogger20125tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-61075142721140815912012-06-06T00:05:00.000-07:002013-10-07T04:05:48.020-07:00Alvaroelsibarita doblemente premiadoEl blog de alvaroelsibarita y su imagen gráfica y aplicaciones han recibido sendas<b> MENCIONES DE HONOR</b> en la convocatoria de los premios Motiva 2012.<br />
Los premios fueron entregados el pasado mes de mayo en una gala que se celebró en el teatro Filarmónica de Oviedo y a la que acudieron profesionales del sector del diseño, clientes, docentes y figuras del diseño en España, como la Premio Nacional de Diseño Pati Nuñez y la editora de la revista "Gráffica" Ana Gea que fueron parte del jurado.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiRPy0kPaysVL0NrL_ha9fw-_BTAWF6ralgs4sKdd0ZNCCq6XVUByqQF10m8sZPgXseADYA2OOKNtp3Izz25qUEJETqfuwqSgZlG2mEqpHCS-hkNbJIxo03tTDXdKv9KFMR7e0dptzAY4/s1600/premiosmotivaa2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="168" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiRPy0kPaysVL0NrL_ha9fw-_BTAWF6ralgs4sKdd0ZNCCq6XVUByqQF10m8sZPgXseADYA2OOKNtp3Izz25qUEJETqfuwqSgZlG2mEqpHCS-hkNbJIxo03tTDXdKv9KFMR7e0dptzAY4/s400/premiosmotivaa2012.jpg" width="400" /></a></div>
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La imagen coprporativa de alvaroelsibarita.com en la categoría de Identidad Corporativa (aplicaciones) y el Blog alvaroelsibarita.blogspot.com en el apartado de diseño de blogs fueron merecedoras, a decisión del jurado, de sendas Menciones de Honor.<br />
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Tanto para Álvaro como para todo el equipo que le acompañamos, es sin duda, una gran noticia.<br />
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+ info en <a href="http://www.thinkmail.es/index.php?/premios/" target="_blank">http://www.thinkmail.es/index.php?/premios/</a> <br />
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<br />Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-38129969380232309822012-05-25T02:38:00.000-07:002012-05-28T07:57:47.333-07:00Acompañamientos para platos de pasta - Parte IISeguimos con el apasionante mundo de la pasta: versátil, sabroso y saludable. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpyRDsFe9s7KpWyEPyxqv_Qi8pBT4bjeo4Q5Tr188mASb7yP9IeiZx4KRbJ9o8DOFJ3rlX6NYl27mzCvrjY2oYZII4BlIt_TgTOgWDM-bC_IX7rpaqoRzf7SIU5kFJiY_XXKjmzBwH5Eo/s1600/pasta_2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="167" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpyRDsFe9s7KpWyEPyxqv_Qi8pBT4bjeo4Q5Tr188mASb7yP9IeiZx4KRbJ9o8DOFJ3rlX6NYl27mzCvrjY2oYZII4BlIt_TgTOgWDM-bC_IX7rpaqoRzf7SIU5kFJiY_XXKjmzBwH5Eo/s320/pasta_2.jpg" width="320" /></a></div>
Para los amantes del foie gras, que somos muchos y nunca nos negamos a
degustarlo en ninguna de sus formas, hay una opción para adaptarlo a un
plato de pasta: en un cacito mezclamos (siempre a baja temperatura) <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=165" target="_blank">un buen foie gras</a>
con un chorrito de nata líquida lo suficientemente generoso para
conseguir el equilibrio perfecto de cremosidad y espesor, ayudándonos de
unas varillas para ligar bien la salsa.<br />
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Puede que con las bajas temperaturas de estos días del año no
reparemos en platos fríos, pero un plato templado de pasta bien aliñado
con <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=64" target="_blank">balsámicos de frutas</a>, los mejores <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=46" target="_blank">aceites de oliva</a> y una sal especial (<a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=59" target="_blank">negra</a>, <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=60" target="_blank">hickory ahumada</a>...)
no sólo sienta bien si no que te hace quedar de maravilla con los
invitados. Este tipo de plato no sólo acepta, sino que pide añadir una
buena <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=154" target="_blank">ventresca de bonito del norte</a>.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqjiWptGJlv4RTfuNPepCpgcj0_9LhpHzASIvD7F0VnvHH48PQY_brVNavlT7mKE5E8ck5R6JTrPCXvyrB0fWrpEB7-tOifQXvPNXYV9VQZQ3Dw613TcTzikFmRjiEW0v4qNjuAwZohLU/s1600/pasta_4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="167" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqjiWptGJlv4RTfuNPepCpgcj0_9LhpHzASIvD7F0VnvHH48PQY_brVNavlT7mKE5E8ck5R6JTrPCXvyrB0fWrpEB7-tOifQXvPNXYV9VQZQ3Dw613TcTzikFmRjiEW0v4qNjuAwZohLU/s320/pasta_4.jpg" width="320" /></a></div>
Uno de los productos estrella de alvaroelsibarita.com es el <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=56" target="_blank">Pesto Rosso</a>, del que Álvaro está convencido que será el gran descubrimiento de muchos nuevos sibaritas. Este preparado de tomate seco y especias, mezclado con agua y un chorrito de <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=101" target="_blank">aceite de oliva virgen extra</a>, se convierte en un condimento exquisito al más puro estilo italiano.<br />
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Otro éxito asegurado es la pasta con <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=143" target="_blank">huevas de erizo</a>, que aparecerá por doble partida para crear una presentación de foto. Simplemente derritiendo unas cucharadas de la conserva con un poco de nata líquida a fuego suave y mezclándola con la pasta ya cocida tendrá un sabor espectacular. El toque final se lo dará una última cucharadita de huevas sobre la pasta ya emplatada que nos recordará el ingrediente principal del qué está hecha la salsa.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVylk241IanlH8DlAniuRX5TcyUdalXOQdgdHe0PQpy0mSXXJYYvAJaT29YrzHQmeriMvlM-5K0DdLj8D-tEIq_DGnC04VMxpmGVEMAL3JMubEQcM76kpONjg-ydIoYGt82Ay-f10LMX8/s1600/pasta_5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="104" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVylk241IanlH8DlAniuRX5TcyUdalXOQdgdHe0PQpy0mSXXJYYvAJaT29YrzHQmeriMvlM-5K0DdLj8D-tEIq_DGnC04VMxpmGVEMAL3JMubEQcM76kpONjg-ydIoYGt82Ay-f10LMX8/s200/pasta_5.jpg" width="200" /></a></div>
A nuestro Sibarita se le ocurren infinidad de combinaciones, pero éstas son las que más recomienda. Esperando que las probéis, no olvidéis contarnos lo que os han parecido y las impresiones que han causado a vuestros invitados.Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-57499295775677449122012-03-09T00:00:00.000-08:002012-03-09T02:35:42.026-08:00Acompañamientos para platos de pasta - Parte I<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge-UoucD1e_Ll8y3zYXSLu-Gu-wO4Ic76PzwaNVXZgFicILps1N3PiVOOknVjFWb4-V-bxF9hr7IEgQ71j2jH-Ze8llhbzbr52HjjbhmF5GM6MazmVDYe38xRmEIos2KByU7oBDp5AYbc/s1600/pasta_3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="167" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge-UoucD1e_Ll8y3zYXSLu-Gu-wO4Ic76PzwaNVXZgFicILps1N3PiVOOknVjFWb4-V-bxF9hr7IEgQ71j2jH-Ze8llhbzbr52HjjbhmF5GM6MazmVDYe38xRmEIos2KByU7oBDp5AYbc/s320/pasta_3.jpg" width="320" /></a></div>
A niños y mayores de cualquier punto del globo nos une la pasión por una misma cosa: la pasta.<br />
Un producto económicamente accesible y todoterreno en lo que a estómagos se refiere. No hay quién se resista a ella, su versatilidad es casi infinita.<br />
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Para aquellos y aquellas que usan y abusan de la pasta, Álvaro propone una serie de productos que están disponibles en su selección online y que nos ayudarán a muchos a salirnos de los cuatro platos de pasta que solemos (o por lo menos yo) preparar habitualmente. Esto, junto con los distintos tipos de pasta que podemos encontrar en el mercado, nos ofrece un abanico de posibilidades aún más sorprendente.<br />
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Para empezar, Álvaro nos propone un pequeño añadido a la típica salsa boloñesa que le dará un toque especial: simplemente con un chorrito de <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/productos.php?idSeccion=12" target="_blank">vino tinto</a>, agregado justo antes de retirar la pasta del fuego, una vez ya mezclada con la salsa y dejándolo reposar unos minutos antes de servirla, convertirá nuestros spaguettis de toda la vida en un plato con carácter.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHjoGjoLZSQWTfoogZCgmSGPxNCtIqE4wZsrSO1QKCexYMNTjDyNL9pZAaiCkqX7tpK0kiVtAl7lLzzjGF1x0RCgkopMcFblCHwAIYx8s96wJhnF_KwKS0a2ybRd8J0fhAL6r7uabTuEk/s1600/pasta_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHjoGjoLZSQWTfoogZCgmSGPxNCtIqE4wZsrSO1QKCexYMNTjDyNL9pZAaiCkqX7tpK0kiVtAl7lLzzjGF1x0RCgkopMcFblCHwAIYx8s96wJhnF_KwKS0a2ybRd8J0fhAL6r7uabTuEk/s400/pasta_1.jpg" width="400" /></a>Una forma rápida de preparar un plato de pasta un poquito especial (perfecto para ese día en el que aparecen invitados de imprevisto y no tenemos demasiado tiempo) es tener siempre en la despensa un tarro de <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=210" target="_blank">Crema de boletus con foie de La Tejea</a>. Simplemente calentándola levemente al baño maría o añadiendo unas cucharadas al cazo de la pasta una vez escurrida, prepararemos un plato de pasta <i>con nivel</i>. Si como toque final rayamos un poco de parmesano por encima tendremos un plato de sobresaliente.<br />
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En la selección de Álvaro podemos encontrar gran variedad de conservas del mar. Contar con una pequeña reserva en nuestra despensa nos ayudará una vez más a salir de la rutina, pero es imprescindible añadir el producto en el momento idóneo para aprovechar al máximo su sabor y textura: tras cocer la pasta y escurrirla la saltearemos con ajo, perejil y aceite, muy brevemente. Añadimos la conserva que más nos apetezca bien sean <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=129" target="_blank">mejillones</a>, <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=155" target="_blank">zamburiñas</a>, <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=141" target="_blank">bonito del norte</a>... removemos con brío cogiendo la sartén por el mango y apartamos inmediatamente del fuego, de manera que no se sobrecaliente la conserva, simplemente que gane cierta temperatura para no tomar frío. Álvaro insiste en no dejar de probar con <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=146" target="_blank">navajas de las rías gallegas</a>.<br />
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En la próxima actualización seguiremos con más ideas para evitar repetir platos de pasta.<br />
Álvaro está convencido de que con estas ideas, además de alimentar nuestro cuerpo alimentamos nuestra imaginación, algo que nunca debemos dejar de hacer.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibQe2i-n0UeInNNhtWX_tYCxfKbbI2imE53aUeGNFRR35schjSpZqANJRpNX8DsxPa9InB7iO4WVq4q0Ripu9OeFJ-2IP8UhePFnLeOIFuBwz-keOMWJq9qOehG1wj-vgJjq8a_rThSXw/s1600/macarrones.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="194" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibQe2i-n0UeInNNhtWX_tYCxfKbbI2imE53aUeGNFRR35schjSpZqANJRpNX8DsxPa9InB7iO4WVq4q0Ripu9OeFJ-2IP8UhePFnLeOIFuBwz-keOMWJq9qOehG1wj-vgJjq8a_rThSXw/s640/macarrones.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-52413632838969033582012-03-02T00:00:00.000-08:002012-03-02T03:01:32.718-08:00Sobre el panEstábamos terminándonos la merluza a la cazuela que Álvaro había elaborado, rebañando la salsa con un crujiente trozo de pan artesano, cuando le surgió la duda y es que Álvaro no se explica cómo es posible que en este país el consumo del pan haya caído en picado.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWr6GZ3XdONY-sC2NC0h2rzs5Wd-s0prT4J1a3TrcOn9pCdoTM8KgAdJ7xwy46NXdgaIt5-DvNVqlb4A5bRDNwNsBzXt74IZLPuKuSvnqpxdUs0ThUgjBatWZDV5BRZy6vBltel2AEXHw/s1600/pan_01.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWr6GZ3XdONY-sC2NC0h2rzs5Wd-s0prT4J1a3TrcOn9pCdoTM8KgAdJ7xwy46NXdgaIt5-DvNVqlb4A5bRDNwNsBzXt74IZLPuKuSvnqpxdUs0ThUgjBatWZDV5BRZy6vBltel2AEXHw/s320/pan_01.jpg" width="320" /></a></div>
Me comentaba que, hacía un par de semanas, había visto en televisión cómo están surgiendo nuevas panaderías en las grandes ciudades, algo así como "panaderías delicatessen". En estas nuevas panaderías se presume de mimar al máximo cada pieza, dejando a un lado la gran producción, no utilizando preparados externos sino empleando masa madre propia y con el añadido de ofrecer panes que se adapten a según qué necesidades, como puede ser el pan apto para celíacos.<br />
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Tras su reflexión me pregunté qué podía ser aquello que le hacía fruncir el ceño tratándose de panaderías artesanales que ofrecen un producto excelente. Lo que a Álvaro le extraña es que este <i>boom</i> de panaderías sea la excepción y no la norma, es decir, que hayamos llegado al punto de recibir como novedoso o exclusivo, algo tan nuestro como es el pan de hogaza o la barra artesana; parece que se esté considerando al pan un artículo de lujo. Sin ir más lejos, sólo hay que fijarse en los restaurantes de cierto renombre, en los que cada vez proliferan más los platitos con distintos tipos de bollos y palitos de pan, algunas veces acompañadas de salsas para mojar, convirtiéndose en un entrante. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVCZJV1MoPCAyNfoh4mbPIPV2SB5SSrM3JbQCZ2nkC6UtUqvmBmWZt2rvhxsQlVHDSJ-FbJlKK_Z1NNCHBr6wTdMNx8LELiafzPhsHS3cmF2svMjHgS5pSgk4YeO_LymN5IlztHcPKhHY/s1600/pan_03.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVCZJV1MoPCAyNfoh4mbPIPV2SB5SSrM3JbQCZ2nkC6UtUqvmBmWZt2rvhxsQlVHDSJ-FbJlKK_Z1NNCHBr6wTdMNx8LELiafzPhsHS3cmF2svMjHgS5pSgk4YeO_LymN5IlztHcPKhHY/s320/pan_03.jpg" width="320" /></a></div>
Independientemente de lo chocante que le parezca este hecho a Álvaro, sigue siendo un buen sibarita, y por supuesto se alegra de este nuevo resurgir del pan artesano, ya que nos brinda aún más posibilidades de disfrutar de un mismo producto y reivindica su parte más tradicional.<br />
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Uno de los panes que se consideran como más antiguos por la simplicidad de sus ingredientes, es el pan ácimo, que no contiene levadura. Es el resultado de la simple mezcla de harina y agua. Se dice que es muy probable que su descubrimiento haya sido casual. Existen muchos tipos de pan sin levaduras: tenemos las tortillas mejicanas, los crepes franceses o los panes de origen indio, por citar algunos ejemplos que no incluyen levadura en su composición, pero son considerados panes.<br />
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<a href="http://www.alvaroelsibarita.com/fotos/productos/g_507ulh2k2b.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="299" src="http://www.alvaroelsibarita.com/fotos/productos/g_507ulh2k2b.jpg" width="320" /></a>En nuestro país, está muy extendido el pan sin levaduras conocido como "cracker", que suele hacer de base para canapés a la perfección en infinidad de eventos en los que se sirve comida para comensales que no van a estar sentados.<br />
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Haciendo las veces de pequeño platillo comestible, sólo quedaría hacer uso de nuestra imaginación culinaria para colocar sobre él aquella combinación de materia prima con la que queramos deleitar a nuestros paladares.<br />
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Para aumentar las posibles combinaciones existen además <i>crackers</i> con ingredientes añadidos, como especias, finas hierbas, frutos secos, con sabor a ajo, a queso... En la selección de Álvaro podemos encontrar las <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=185" target="_blank"><i>biscuits for cheese</i></a>, que se encuentran en la frontera de pan y galleta salada. Estas delicias son ideales para preparar exquisitos canapés de queso, aunque siempre podemos combinar otros ingredientes e incluso disfrutarlos a secas.<br />
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<br />Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-75230855869589849942012-02-24T00:00:00.000-08:002012-02-28T03:08:49.668-08:00Cocinar con vinoComo ya sabréis, el vino es un gran potenciador del sabor. Añadido a guisos, preparado en reducción, escabeches, salsas o incluso como aderezo en crudo de una sopa, es un habitual de nuestro estilo de cocina patrio. Por eso hoy Álvaro quiere hablarnos sobre el tipo de vino con el que cocinar y cómo hacerlo para exprimir al máximo sus cualidades.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkGLEzfvr6ZwWqpog8ZbUwqILMl6_-EyS8hwzYucSABFvv8f0sQkctxOEtwebw0NwcydRT4RlnRY0EY5TWr0nEBTyblwTFYhHBOXEy44KdiG0aiMI0RRKpPKbY6H7CyygfvrwJDKW6ooI/s1600/cocinar_con_vino.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="436" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkGLEzfvr6ZwWqpog8ZbUwqILMl6_-EyS8hwzYucSABFvv8f0sQkctxOEtwebw0NwcydRT4RlnRY0EY5TWr0nEBTyblwTFYhHBOXEy44KdiG0aiMI0RRKpPKbY6H7CyygfvrwJDKW6ooI/s640/cocinar_con_vino.jpg" width="640" /></a></div>
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Para las carnes rojas se suele utilizar un tinto con cuerpo, que potenciará el sabor del guiso ayudando a soltar todo el sabor de la carne. Para preparar una salsa, (por ejemplo de tomate) le vendrá bien un tinto más suave y afrutado, en cambio si se trata de una salsa cremosa, (con base de nata por ejemplo), le vendrá mejor un blanco. Si vamos a preparar un pescado, ave o conejo también lo podremos casar con un blanco, y si es una salsa dulce o un postre de frutas... peras, melocotones... estaríamos hablando de un Oporto o un Moscatel. Una vez sabido esto, podemos romper todas las normas y experimentar con las combinaciones a nuestro capricho.<br />
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Sea cual sea el vino elegido, trabajará a la perfección para desglasar, aportando así a nuestras salsas y sofritos un sabor más concentrado y de melosa textura.<br />
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Una vez elegido el vino de nuestra receta, Álvaro nos recomienda esperar aproximadamente unos 10 minutos de cocción tras ser agregado al guiso, para rectificar de sal y apreciar su sabor.<br />
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En cuanto a las calidades del vino, ese es otro tema a simple vista inofensivo, pero que suele traer polémica. Y es que no todo el mundo está de acuerdo en qué tipo, o más concretamente, de qué calidad debe ser el vino a utilizar en esos platos a los que tenemos por costumbre añadirlo.<br />
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Hay quien piensa que, ya que no se va a beber directamente, con utilizar un vino de brik (omitimos marcas) es suficiente. Por otro lado, está la opinión de no emplear en cocina un vino que no te gustaría beber en copa; Álvaro se inclina más por esta segunda opción, lo que no significa que tengamos que descorchar la mejor botella de nuestra bodega para el puchero que tengamos en el fogón.<br />
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Lo cierto es que hablar de calidades sin dar nombres concretos puede ser un tema un tanto abstracto, pero tampoco se pretende apuntar con el dedo ningún vino en especial. Lo que debemos tener claro es que cuanto mejor sea el vino, mejor sabrá el guiso. Luego está nuestra propia escala de prioridades: siempre hay algún romántico que no querrá ver ni una sola gota de su botella favorita yendo a parar a una cacerola; pero sobre todo dependerá de nuestros bolsillos.<br />
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En lo que todo el mundo está de acuerdo es en que el vino en la cocina aporta un aroma, un sabor y un color especiales y que en general, realza de manera única cada plato.Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-86154356885934573852012-02-17T00:00:00.000-08:002012-02-24T06:23:10.167-08:00Sobre sopas y cremasPara hablar sobre sopas, que no "sopas de sobre", Álvaro se pone muy serio y es que las sopas y las cremas, no son cosa de broma. Sólo hay que sentir una ligera bajada de temperatura en el ambiente para acordarnos de ella y, en estos días en los que nos encontramos, eso es muy fácil.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim3_Mnz-_35tjJsugk41tIPz0ZEQVC2jWLkDSVZRyc7cNeMVuoOXY7CmjKKLbAR2w7Ve6a_-UMGoStyvxQ-_ujQgBTB8fHKgCvaESaowduLRKgvNrUylvFJb5L9EO5Fcq24w2Ulzer4Eg/s1600/sopa+copia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim3_Mnz-_35tjJsugk41tIPz0ZEQVC2jWLkDSVZRyc7cNeMVuoOXY7CmjKKLbAR2w7Ve6a_-UMGoStyvxQ-_ujQgBTB8fHKgCvaESaowduLRKgvNrUylvFJb5L9EO5Fcq24w2Ulzer4Eg/s640/sopa+copia.jpg" width="640" /></a></div>
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Cuántas veces habremos suspirado de alivio al tomarnos una sopita bien caliente en invierno, bien sea con fideos, carne de ternera, ave, o una crema bien reconfortante, con su suave textura y unos crujientes picatostes. Las mejores sopas de ajo se consiguen aprovechando el pan duro de ayer, con ese refrito de ajo y pimentón que resucita a un muerto... sólo su olor ya nos resulta curativo.<br />
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Nuestra sociedad malacostumbrada al caldo en pastilla ya no disfruta de las tradicionales sopas como antaño: caldos obtenidos de cocciones lentas y largas, sin llegar a hervir como dictan los maestros, a base de productos de máxima calidad. Álvaro quiere reivindicar desde éste, su blog, la sopa elaborada con buena materia prima, la sopa humilde y reposada sin sofisticaciones.<br />
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Este plato de cuchara está presente en todos los rincones del mundo y en cada uno se refleja su particular visión de la cocina. Ya hemos hablado de las sopas de ajo, tan españolas. En el grupo de sopas patrias también encontramos el gazpacho y el ajoblanco, tomadas como sopas frías pero sopas al fin y al cabo; y como no, la tan importante sopa de pescado.<br />
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Fuera de nuestras fronteras encontramos algunas conocidísimas como la <i>vichyssoise</i>, a base de puerro y patata, o la exótica <i>udon</i>, de origen asiático, con fideos, cilantro y huevo, por citar unos ejemplos muy populares.<br />
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Por último Álvaro nos da un pequeño consejo que cambiará nuestras sopas para siempre: una vez la sopa está servida en la mesa muy caliente, añadir un chorrito de vino tinto, el mismo vino que estamos tomando o que podríamos estar tomando. Le da un toque tan especial que probablemente se convierta en costumbre.<br />
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</div>Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-79912750212293681872012-02-10T00:00:00.000-08:002012-02-10T00:25:24.117-08:00Ingrediente invitado: La granada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijGiXe1Ni6ihJtRMsCcHhxRqEuTe_1CXBrTGRIYlk0s8zLEY3xtljG9hIpuqksqu4W9tESDVSBVsCB5wpq2BI9cC4T_PenBJQBtHfDPi9ELnk8TBXzHW3ztFnMFJiiQFnqcE8ZRSL_91U/s1600/1355636_71672148.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijGiXe1Ni6ihJtRMsCcHhxRqEuTe_1CXBrTGRIYlk0s8zLEY3xtljG9hIpuqksqu4W9tESDVSBVsCB5wpq2BI9cC4T_PenBJQBtHfDPi9ELnk8TBXzHW3ztFnMFJiiQFnqcE8ZRSL_91U/s400/1355636_71672148.jpg" width="400" /></a></div>
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Se sabe que la <i>Punica granatum</i> se cultiva desde hace más de 5.000 años.<br />
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La granada, como la conocemos comunmente, es un fruto originario de Asia occidental y norte de África, muy apreciada desde la antigüedad por su capacidad para acumular el agua que queda protegida por su gruesa capa exterior y con ella todo su sabor y propiedades.<br />
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Entre sus buenas cualidades cabe destacar que es un excelente antioxidante natural, diurética y rica en potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, cobre y vitaminas C, B y E entre otras.<br />
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Como podemos ver, poco le falta para ser una fruta milagrosa: es eficaz contra la fiebre y alivia la tos.<span style="color: black;"></span><br />
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<span style="color: black;">Como anécdota contaros que</span> la ciudad que comparte nombre con este dulce fruto, se fundó en el siglo X cuando los bereberes introdujeron la fruta en Europa, pero también ha bautizado a varias ciudades estadounidenses. En el escudo de armas de la ciudad andaluza podemos encontrar una granada como símbolo de invencibilidad en la batalla. Esta fruta también le dio nombre al color granate.<br />
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En la web afuegolento.com podemos ver una sencillísima a la par que deliciosa receta con granada. En él, Koldo Royo nos explica un truco muy práctico para extraerle sus granos. <a href="http://www.afuegolento.com/videos_de_cocina/recetas/274/granadas/vino/tinto/%7C/recetas/postres/frutas" target="_blank">Ver aquí</a>.<br />
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Pero no por ser una fruta dulce queda relegada al postre; podemos emplearla también en ensaladas, platos principales o incluso bebidas y sorbetes.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX1xnObh58o6CUHS3deBZwoAVO0QDntL2vl6rqfoI_jV-0iVa_Oa6SaKDVs_oJt13EDBn2VFRKnccw7aZNdwNv3suIkTezQYIW9omF6-ABlJVbzqFb0-PCrBBD8iopGOywKVArV92LhL0/s1600/granada.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="327" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX1xnObh58o6CUHS3deBZwoAVO0QDntL2vl6rqfoI_jV-0iVa_Oa6SaKDVs_oJt13EDBn2VFRKnccw7aZNdwNv3suIkTezQYIW9omF6-ABlJVbzqFb0-PCrBBD8iopGOywKVArV92LhL0/s400/granada.jpg" width="400" /></a></div>
Licuada puede convertirse en un ingrediente que aporta al plato un sabor muy especial, utilizándolo en arroces y guisos o para preparar salsa como acompañamiento de un pescado. Mezclada con licores, zumos o mosto puede ser un refresco diferente.<br />
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De ella se obtiene, como no, la granadina.<br />
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Extrayendo sus granos dará un toque edulcorado a nuestras ensaladas y aportarán una textura única a cualquier plato, ya sea caliente o frío.<br />
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Álvaro, ávido defensor del <i>menos es más</i>, nos confiesa que su forma preferida de tomar granada es sacándole sus granos a pequeños pellizcos y tomarlos en las tardes anaranjadas de otoño.Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-650091702211333252012-02-08T00:00:00.000-08:002012-02-24T06:23:25.957-08:00Accesorios para el vino (parte 2)Hoy volvemos con los accesorios para el vino, esta vez con el que quizás sea el más popular de todos, ya que su uso se ha ido extendiendo de forma muy numerosa en los hogares estos últimos años: el tapón hermético. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbx2J1UC2eJJpz_49iZga5l6S3PcjIlDlu-4zcxgF2uSFFr5uzwVOCXR3AdQeBSoHzOAqzdDylrBxw3Ri-Ozh6bwVhWFU3YGoPgjAz4ZPiBwkiheYnzJEC52GLNY8pZ2_fXg-Pzbyi1TM/s1600/qweqwe.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbx2J1UC2eJJpz_49iZga5l6S3PcjIlDlu-4zcxgF2uSFFr5uzwVOCXR3AdQeBSoHzOAqzdDylrBxw3Ri-Ozh6bwVhWFU3YGoPgjAz4ZPiBwkiheYnzJEC52GLNY8pZ2_fXg-Pzbyi1TM/s320/qweqwe.jpg" width="320" /></a></div>
El tapón hermético preserva el vino del contacto con el aire, relentizando así su oxidación. Esto hace que se prolongue la vida del vino, conservando sus propiedades durante más tiempo.<br />
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Nuestra botella de vino parecerá recién descorchada hasta unos 3 ó 4 días después de abierta, siempre y cuando hagamos uso de este tapón inmediatamente después de servir las primeras copas de la botella.<br />
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Con este sencillo instrumento, no sólo podemos conservar herméticamente cerradas nuestras botellas ya descorchadas de vino, si no que también podemos conservar aquellos líquidos con contenido gaseoso como pueden ser cava, champagne o cerveza. Al mismo tiempo podremos conocer la temperatura del líquido, ya que dispone de un gráfico en su parte superior que cambia de color según los grados centígrados a los que esté expuesto.<br />
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Su uso no puede ser más sencillo y es tremendamente fácil de limpiar, lo que lo convierte en un accesorio muy práctico y recomendable. <br />
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Álvaro incluye, en la selección de productos de su web, un <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=38" target="_blank">tapón hermético con un sistema patentado</a> y fabricado en España, a un precio excelente.Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-11928789409791992702012-01-20T00:00:00.000-08:002012-01-20T00:22:27.016-08:00Accesorios para el vinoHoy en día podemos disfrutar de un montón de accesorios con los que mejorar nuestra manera de beber el vino, convirtiéndola en una experiencia nueva, llena de sabor y aroma.<br />
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Álvaro nos recomienda una serie de instrumentos muy sencillos de utilizar, que nos ayudarán a obetener "un poco más" de nuestros caldos preferidos, y los pone a nuestra disposición a través de su tienda: diseños modernos en materiales de calidad.<br />
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En esta entrada del blog destacaremos cómo se utiliza y cómo afecta al producto el aireador de vino, uno de los accesorios que más desctaca por innovador y sorprendente.<br />
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<span id="goog_1337788289"></span><span id="goog_1337788290"></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8z5gaLNdBYSBwzlppz417kZRGurk4sUAfPSfMeE41-OnQ27CHDQ2Lxq2L6d5CdvwL5T5h1R6MqLsgEG1kztP0ccQSE1cp69dU9Wy5u6ehhiJrXELMtdsEces17mVXInAt2kOrk6YvLRg/s1600/aireador_vino_2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8z5gaLNdBYSBwzlppz417kZRGurk4sUAfPSfMeE41-OnQ27CHDQ2Lxq2L6d5CdvwL5T5h1R6MqLsgEG1kztP0ccQSE1cp69dU9Wy5u6ehhiJrXELMtdsEces17mVXInAt2kOrk6YvLRg/s320/aireador_vino_2.jpg" width="320" /></a></div>
El aireador de vino es una especie de decantador que cumple una doble función: además de eliminar los posibles sedimentos que pudiera tener, ayuda a despertar sus sabores.<br />
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Es un instrumento que se coloca sobre la copa y a través del cual verteremos el vino por su parte superior. Éste dejará pasar el líquido a través de él, pasando previamente por un filtro y después tomando contacto con el aire que entra por sus dos pequeños orificios laterales. Este oxígeno empuja al líquido a gran velocidad por un circuito cerrado, disminuyendo así su presión.<br />
El vino, una vez "oxigenado" sufre un cambio notable que podremos comprobar con varios sentidos: sus aromas se despliegan, las notas se armonizan, comienza una ligera oxidación que reduce los taninos y también su posible acidez.<br />
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Podemos encontrar este artilugio en dos modelos: un <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=33" target="_blank">aireador con soporte</a> y un <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=160" target="_blank">aireador de mano</a>.<br />
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Estas maravillas de la ingeniería son el regalo perfecto para los amantes del vino y nos harán disfrutar aún más de nuestros vinos.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEZ9-gTL8-n5m2ulG460hInSjmm8UPm02lJhJitXl-igCZBTkc6iyW-KmhbgZxUqmUHmbu2gRGBBghnVVyAU8lZfMou6dCmCgOSB2sVSXnoWMy32UBe-d7MSdWs6xxFki5sa-Bu_FZJZY/s1600/accesorios.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEZ9-gTL8-n5m2ulG460hInSjmm8UPm02lJhJitXl-igCZBTkc6iyW-KmhbgZxUqmUHmbu2gRGBBghnVVyAU8lZfMou6dCmCgOSB2sVSXnoWMy32UBe-d7MSdWs6xxFki5sa-Bu_FZJZY/s640/accesorios.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-13963413969036176992012-01-05T03:31:00.000-08:002012-01-09T07:25:32.025-08:00Recuperando buenos hábitos tras las fiestas<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmfVvEZRfca-RtL_F_9s4fI-P7lzn3iPwx59cZAq_bIbEbsmvA7b0kAUSiqyk4LTTL2jXM5a7qlWdxsQufLB5r41kf4YWXAeH2Y-OJI32FCD0KIWjxiAtk7LzQPna_W7zsyZTgkK7vpgg/s1600/010_manzana.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmfVvEZRfca-RtL_F_9s4fI-P7lzn3iPwx59cZAq_bIbEbsmvA7b0kAUSiqyk4LTTL2jXM5a7qlWdxsQufLB5r41kf4YWXAeH2Y-OJI32FCD0KIWjxiAtk7LzQPna_W7zsyZTgkK7vpgg/s400/010_manzana.jpg" width="400" /></a>Hemos dicho adiós al 2011 con celebraciones repletas de variados manjares, acompañados de entrañables reencuentros y no podemos negar que más de un exceso.<br />
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Pero después de las fiestas viene la calma. Y menos mal que viene, porque me temo que ni yo ni Álvaro somos los únicos que hemos ganado algún kilillo de más con las comidas (aunque para ser sinceros debería decir "atracones") de estas navidades.<br />
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Tras la marabunta navideña llega el momento de volver a la normalidad y reestablecer nuestro equilibrio alimentario. Pero, ¿cómo llevar a cabo esta ardua misión sin dejar de ser un buen sibarita?.<br />
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Para ello, Álvaro nos da unos consejos que a él siempre le han venido muy bien a la hora de recuperarse de los pequeños excesos:<br />
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<ul>
<li>No hay que preocuparse tanto de perder esos kilos de más que hemos ganado. De lo que hay que ocuparse es de recuperar el equilibrio de lo que comemos, de cómo lo comemos y de cuándo.</li>
</ul>
<ul>
<li>No debemos dejar nunca de comer ni saltarnos las comidas. Esto sólo ralentizará nuestro metabolismo, nos hará perder energía y nuestro peso podrá disminuir momentáneamente, pero lo más probable es que lo recuperemos de manera vertiginosa.</li>
</ul>
<ul>
<li>Acabadas las celebraciones a la mesa, reincorporaremos las frutas y verduras a nuestros platos, que junto con el agua nos ayudarán a depurar nuestro organismo de todas esas toxinas que hemos acumulado con las carnes, embutidos, etc. </li>
</ul>
<ul>
</ul>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmxDmlyZXiTgbFiNN_vGYHe-zDiYsKRjUG8fiQL27y1ojJ1n27fFZAiBlZGTid_enP_B0QaWWik4mQdUYP1ao_wIHPZTlkygODXPEVLc076pBzUAN0_uxpF36rAAjXxL4xuOSZ-MpWoMw/s1600/010_peras.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmxDmlyZXiTgbFiNN_vGYHe-zDiYsKRjUG8fiQL27y1ojJ1n27fFZAiBlZGTid_enP_B0QaWWik4mQdUYP1ao_wIHPZTlkygODXPEVLc076pBzUAN0_uxpF36rAAjXxL4xuOSZ-MpWoMw/s320/010_peras.jpg" width="320" /></a></div>
<ul>
<li>Es muy importante recuperar los horarios de las comidas y respetar las digestiones para mantener el equilibrio de nuestro cuerpo. </li>
</ul>
<ul>
<li>El comienzo del nuevo año es el momento perfecto para cumplir nuevos propósitos. Qué mejor momento para comenzar a hacer ejercicio. Cierto es que muchos de nosotros no nos consideramos "carne de gimnasio", pero también podemos dar un largo paseo a buen ritmo durante una hora. Ayudará a quemar grasas y nuestro corazón nos lo agradecerá.</li>
</ul>
<ul>
<li>No debemos abusar de ninguna "dieta milagro". Estos remedios suelen ser muy radicales y por tanto agresivos con el cuerpo; es probable que a la larga, las consecuencias sean peores que la enfermedad.</li>
</ul>
<ul>
<li>El consumo de bebidas alcohólicas es compatible con una dieta equilibrada, siempre y cuando se haga de forma moderada. Otros líquidos como agua, infusiones (nunca azucaradas) o incluso sopas/caldos, son muy recomendables para eliminar toxinas. Las bebidas que tendremos prohibidas serán los refrescos azucarados artificialmente.</li>
</ul>
<ul>
<li>Tampoco tenemos que eliminar de nuestra dieta los postres. Tras las fiestas de navidad suelen quedar aún turrones, mazapanes y polvorones, o ese roscón de reyes que acabamos de empezar. Con tomar poco a poco un pedacito con el té o el café del desayuno será suficiente. La clave es no darse un atracón. Una pieza de fruta o un yogur presentado en una bonita copa con un toque de <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=203" target="_blank">gelée de vino con oro</a> es un postre ligero muy digestivo.</li>
</ul>
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<ul>
</ul>
Una vez hemos visto estos pequeños consejos básicos, Álvaro nos sugiere unos platos que, combinados con algunos productos disponibles en alvaroelsibarita.com, nos ayudarán a hacer más llevadero nuestro propósito.<br />
Un filete de pechuga de pollo o pavo a la plancha aderezada con un <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=204" target="_blank">gelée de Riesling</a>, adornado con unas hojas verdes ligeramente aliñadas. Véase <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/productos.php?idSeccion=4" target="_blank">condimentos</a>.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwH6uCJFupV3VBY1kj6BTZvnsRz0fSJuIM7w4swSeNNNtwwzBsFLYdx3xdUPzF0XVo4elemo3FLbvQRYndFWUXAui6X8hpiAI3sHB1gW8VCV4jalmD2vq3T-_ZWX_H52xdhZslDiIRzIM/s1600/010_ensalada.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwH6uCJFupV3VBY1kj6BTZvnsRz0fSJuIM7w4swSeNNNtwwzBsFLYdx3xdUPzF0XVo4elemo3FLbvQRYndFWUXAui6X8hpiAI3sHB1gW8VCV4jalmD2vq3T-_ZWX_H52xdhZslDiIRzIM/s320/010_ensalada.jpg" width="320" /></a></div>
Ensaladas verdes con champiñones laminados en crudo y tomates cherry con un toque original de <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=199" target="_blank">pimiento asado en almíbar</a>, trocitos de <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=215" target="_blank">aceitunas rellenas de queso</a>, una chucharadita de <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=212" target="_blank">cebolla caramelizada</a>, un toque de <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=49" target="_blank">mostaza</a> (con <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=52" target="_blank">guindilla</a>, con <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=53" target="_blank">higos</a>, con <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=50" target="_blank">miel y curry</a>, con <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=55" target="_blank">naranja</a>), <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=60" target="_blank">sal ahumada</a>, <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=59" target="_blank">sal negra</a>, <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=64" target="_blank">balsámicos de sabores</a>...<br />
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No debemos olvidar las verduras a la plancha, un plato tan sencillo y con tantísimo sabor que podemos aderezar con una <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=61" target="_blank">sal especial</a> y un toque de <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=29" target="_blank">reducción de Pedro Ximénez</a>.<br />
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Un pescado al vapor acompañado de una buena cucharada de<a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=43" target="_blank"> chutney</a> puede ser algo delicioso y sorprendente.<br />
<br />
Cualquier<a href="http://www.blogger.com/goog_1897499835" target="_blank"> conserva</a><a href="http://www.alvaroelsibarita.com/productos.php?idSeccion=7" target="_blank"> de pescado</a>, sobretodo si es de la selección de <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/" target="_blank">la web de Álvaro</a>, alegrará sobremanera una ración de arroz blanco.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9I4awTl4dEvHafpN6TTUzxTzAaGf32fZjQHoDfoBjpQZkxbo-qkRCV_alcALYfe9MoDRpGNkHlAp4jKSOTzls5-jWgoewLQ8LNCB2__pJv03IJm4-_65Cpf4tNkAGwLqUpVrLglT0kZM/s1600/010_tomates.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9I4awTl4dEvHafpN6TTUzxTzAaGf32fZjQHoDfoBjpQZkxbo-qkRCV_alcALYfe9MoDRpGNkHlAp4jKSOTzls5-jWgoewLQ8LNCB2__pJv03IJm4-_65Cpf4tNkAGwLqUpVrLglT0kZM/s320/010_tomates.jpg" width="320" /></a><br />
Un sandwich de pavo cocido y verdura en juliana en vapor (brócoli, zanahoria, col, espárragos...) aderezados con un ligero toque de exquisita <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/ficha_producto.php?idProducto=57" target="_blank">salsa de eneldo mostaza</a>, es rápido, sano y sabroso. <br />
<br />
Con estos consejos opino que no hay excusa para empezar con buen pie el año, sin dejar de ser un auténtico sibarita.Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-7195825236092072012011-12-30T09:14:00.000-08:002012-02-24T09:12:22.345-08:00Guía para comprar pescado fresco<br />
Como algunos sabéis, Álvaro es nativo de un lugar de la costa, de una localidad pesquera. Para él, la selección de las piezas es una tarea sencilla a la que está acostumbrado desde muy pequeño. Es por esto que le he pedido que comparta esa sabiduría con nosotros y en ellos nos hemos enfrascado hoy. Estas son las pautas que Álvaro cree recomendables para "pescar" las mejores piezas.<br />
<br />
Antes de salir al mercado, es aconsejable tener claro qué receta se va a hacer y tener por lo menos, una alternativa en caso de que nos falle nuestra primera opción.<br />
Si nos sentimos creativos siempre podemos salir sin hacer planes y dejar que el mercado nos inspire.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEhXhqiHHRCjvUFQNoaEaLqvjujKLghOL6H-72xFpuqonevUhefuXObMjYRDYbCNQZQyhnpQAZBI-TSuuiMTY-_edwCIXxSKnoQETsJMPWGJBH55KYrSbI48ozGVrBo1mtRpoSCvz-TK0/s1600/009_pescado.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEhXhqiHHRCjvUFQNoaEaLqvjujKLghOL6H-72xFpuqonevUhefuXObMjYRDYbCNQZQyhnpQAZBI-TSuuiMTY-_edwCIXxSKnoQETsJMPWGJBH55KYrSbI48ozGVrBo1mtRpoSCvz-TK0/s640/009_pescado.jpg" width="640" /></a><br />
Lo que sí hay que tener en cuenta es que cada variedad tiene su
temporada.<br />
Siempre se dijo que por norma general, los meses con "r" son
buenos para comprar pescado, aunque este dicho tiene sus excepciones. <br />
En estas fechas podemos encontrar en temporada: bacalao, besugo,
lubina... y durante todo el año tenemos el mero, rape, rodaballo o
salmón, por ejemplo.<br />
<br />
Comprando en temporada solemos obtener una buena relación calidad
precio, excepto las navidades, fecha en que los precios suben
notablemente. <br />
<br />
Una vez en el mercado, ¿cómo dar con un buen puesto?. En nuestro mercado habitual probablemente sea tarea fácil, pero en un mercado que desconozcamos, un puesto lleno de gente suele ser, en el 99% de los casos, una buena señal. Aún así Álvaro recomienda, antes de aflojar, darse un paseo por el mercado para ver y comparar los distintos precios. <br />
<br />
Para diferenciar un pescado bien fresco hay unas pistas clave en las que debemos fijarnos:<br />
<ul>
<li>A simple vista debe tener los ojos saltones y brillantes y las escamas relucientes. Unos ojos lechosos y una pupila gris son indicativos de vejez. </li>
<li>Las agallas se verán de un rojo intenso color sangre y se resistirán a abrirse. La carne del pescado estará muy tersa y en ella no debe quedarse la marca de haber hundido el dedo.</li>
<li>Al tocarlo, las escamas deberán estar duras y nunca doblarse ni desprenderse.</li>
<li>Si su olor recuerda más a amoniaco que a mar, no es fresco, ya que es síntoma de descomposición.</li>
</ul>
Por último y no menos importante: los vendedores de los mercados, suelen tener por costumbre un trato muy distendido que, en ocasiones, peca de persuasivo. Cuando un vendedor insiste en vendernos su producto suele ser indicativo de que no merezca tanto la pena, como nos quiere hacer creer. No debemos dejarnos llevar por su insistencia y sí debemos juzgar con conocimiento de lo que es fresco y lo que no lo es.<br />
<br />
Una vez en casa es útil recordar que un pescado fresco puede durar un par de días en la nevera y mantener su buen aspecto, pero no estará fresco realmente.<br />
<br />
En el congelador podemos mantenerlo hasta 3 meses.<br />
<br />
Esperamos que esta pequeña guía sea de ayuda y por último desearos una feliz Navidad a todos y todas.Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-14726817323773030782011-12-16T02:16:00.000-08:002011-12-16T02:30:35.198-08:00Cómo cortar jamónYa estamos a mediados de diciembre. Pronto se nos echarán encima las
navidades, -por no decir que ya están aquí- fecha en la que
probablemente muchos de nosotros, "afortunados", disfrutaremos de una
buena pieza de jamón.<br />
<br />
En esta entrada Álvaro ha
encontrado muy oportuno hablar del corte del jamón, ya que influye
enormemente en cómo disfrutamos del mismo. Sería una lástima dejar que
un jamón pierda sus cualidades por no haberlo cortado correctamente.<br />
<br />
A continuación unas líneas básicas para sacarle el mayor partido a este exquisito manjar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK79R2xv68fb2gbCuAoUQXwA8KFZ5ANgiYcu85N9qbZiIi0pEBKiRtTgd_zXur8PkRxRsQ-bc43IU7Vk4Ddnqs0NwLZrGq-vatwdBDUGJsHzs_ZQdx-GEwi97rq5xyI-eaMB5ArkkhqAc/s1600/005_jamon.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK79R2xv68fb2gbCuAoUQXwA8KFZ5ANgiYcu85N9qbZiIi0pEBKiRtTgd_zXur8PkRxRsQ-bc43IU7Vk4Ddnqs0NwLZrGq-vatwdBDUGJsHzs_ZQdx-GEwi97rq5xyI-eaMB5ArkkhqAc/s1600/005_jamon.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Si
vamos a consumir el jamón en el mismo día lo pelaremos completamente,
retirando toda la corteza y el tocino. Si por el contrario vamos a
consumir el jamón poco a poco (que es lo más habitual en un hogar),
iremos limpiándolo a medida que se consuma, de esta manera evitaremos
que se reseque, conservando la corteza y la grasa que lo protege del
exterior.<br />
<br />
Es fundamental un jamonero con el que sujetar
firmemente la pieza, siempre colocando la pezuña hacia arriba. Para los
amantes de este ibérico, un buen jamonero significará una acertada
inversión que disfrutaremos toda la vida.<br />
<br />
Para ejecutar esta tarea correctamente, necesitaremos 3 cuchillos para las diferentes fases del corte del jamón:<br />
<ul>
<li>Un <b>cuchillo ancho</b> y robusto, para la corteza.</li>
<li>Un <b>cuchillo jamonero</b> (largo y algo flexible) para extraer las lonchas.</li>
<li>Una <b>puntilla</b> para hacer incisiones alrededor del hueso. </li>
</ul>
Para realizar los primeros cortes, estrenaremos el jamón con el
cuchillo ancho retirando una buena parte de la capa más superficial.<br />
<br />
Ya
con el cuchillo jamonero, comenzaremos a sacar las primeras lonchas a
partir de ese primer corte, en la zona más ancha de la pieza (la maza) y
por toda la superficie del corte.<br />
<br />
La dirección del
corte será uniforme y puede ir hacia arriba o hacia abajo pero la hoja
del cuchillo nunca debe mirar hacia quien lo está cortando, por su
propia seguridad.<br />
<br />
Intentaremos realizar cortes no sólo con parte de magro, sino también con parte de grasa para que sean más jugosas.<br />
<br />
Una
loncha larga no significa necesariamente una mejor loncha. Es más
recomendable cortar lascas de menor tamaño y siempre lo más fino
posible.<br />
<br />
La puntilla nos ayudará a cortar la carne
cuando lleguemos al hueso, introduciéndonos con ella en los lugares más
inaccesibles. Después continuaremos con el cuchillo jamonero obteniendo
así lonchas limpias.<br />
<br />
Cuando terminemos la parte de la
maza voltearemos el jamón, volviendo a sujetarlo firmemente en el
jamonero, quedando así la pezuña hacia abajo.<br />
<br />
La contramaza es más dura que la parte anterior así que será normal encontrar mayor resistencia en el corte.<br />
<br />
La
carne pegada al hueso, de la que se obtienen cortes muy irregulares,
puede cortarse en forma de taquitos y si no nos parece presentable como
tapa, pueden utilizarse para cocinar.<br />
<br />
Cuando cesemos
los cortes, taparemos la parte abierta del jamón con trozos de tocino
extraídos de los bordes, así ayudaremos a que no se reseque.<br />
<br />
El jamón nunca debe guardarse en cámara frigorífica, ha de consumirse a una temperatura ambiente.<br />
<br />
Una
buena forma de servir jamón es calentar antes el plato en el que se va a
servir, bien con agua caliente y luego secándolo o introduciéndolo al
microondas algo menos de un minuto antes de colocar sobre él las
lonchas. De esta manera el calor ayudará a derretir levemente la grasa y
el sabor del jamón podrá apreciarse en toda su plenitud.Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-61344073536299847092011-11-25T00:00:00.000-08:002011-12-13T07:13:12.946-08:00Los tipos de copas de vinoRetomando el viaje que comenzamos hace unos días a través del mundo del vino, que quizás merezca más el distintivo de "universo" debido a su inmensidad, haremos hoy una parada en el tema de las copas. Como bien advierte Álvaro, la importancia de este apartado es bien lógica ya que, al igual que el vino, la copa va a parar a nuestra boca en cada cata.<br />
<br />
Para poder apreciar todas las cualidades del vino, necesitamos una forma característica de copa que permita una degustación óptima de cada caldo.<br />
<br />
La copa de vino es curva y tiende a cerrarse en la boca para ayudar a que el aroma se despliegue en su interior. A través de su cristal, que ha de ser muy fino, liso y transparente, podremos visualizar la lágrima y el color.<br />
El tallo se presenta largo con el fin de no calentar el vino con la mano al sujetar la copa.<br />
<br />
La copa de vino tinto tiene una forma esférica ligeramente alargada. Esta copa también denominada Tulipa -ya que su forma recuerda a un tulipán-, normalmente se presenta con una capacidad de 200cc aunque sólo debe servirse hasta un tercio del total, siempre a temperatura ambiente (entre los 18º y los 21º).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNqQKhruDSExHB09oo3DGADESF23uh5uzWmQIpuaIQ1xjN8f9QrAX5RqBsqrZNpxjH8LaXNyC50vpbwg4DLf5aRrJppIV4A8Z0nourJP7uaomHmHdDRDH41ULzNvVUDkVcxiFPnaWOx6Q/s1600/003_copas.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNqQKhruDSExHB09oo3DGADESF23uh5uzWmQIpuaIQ1xjN8f9QrAX5RqBsqrZNpxjH8LaXNyC50vpbwg4DLf5aRrJppIV4A8Z0nourJP7uaomHmHdDRDH41ULzNvVUDkVcxiFPnaWOx6Q/s1600/003_copas.jpg" /></a></div>
<br />
Podemos encontrar dos tipos de copa para vino tinto: el tipo <b>Burdeos</b> dirige el vino hacia la lengua y armoniza las notas frutales y los taninos con la acidez, mientras que el tipo <b>Borgoña</b> tiende a abrirse en la boca para dirigir el vino hacia la punta de la lengua, siendo más adecuado para vinos ácidos.<br />
<br />
La <b>copa de vino blanco</b> es algo más pequeña y estrecha ya que debe degustarse a temperatura más baja que el tinto, nunca menor de -6º. También para los vinos blancos existen distintos tipos de copas que dirigirán el vino hacia el centro (copa de boca abierta) o hacia la punta de la lengua (copa de boca cerrada) con el fin de realzar la acidez o la fruta. Lo correcto es servir hasta un máximo de 3/4 de su capacidad.<br />
<br />
La copa <b>Champaña</b> de forma aflautada (alta y estrecha), está pensada para realzar el aroma y potenciar su complejidad. Su altura permite retener las burbujas durante más tiempo a la par que obsequiarnos con su hipnótica presencia.<br />
<br />
La anchura de la copa influirá en la posición de nuestra cabeza a la hora de la cata, de esta manera las copas más largas y estrechas nos harán mover la cabeza hacia atrás y las copas más anchas nos harán inclinar la cabeza hacia adelante. Esto hace que el vino se dirija a una zona distinta de la lengua, potenciando unos sabores u otros, cambiando así nuestra percepción del vino.Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-5691379951072004072011-11-18T01:22:00.000-08:002011-11-18T01:04:30.410-08:00Sobre el aceite de olivaTodo comienza aquí, con el aceite de oliva: esta grasa vegetal líquida de color amarillo, verde y oro, es la base -con mayúsculas- de nuestra alimentación y el primer paso en la gran mayoría de elaboraciones culinarias, tradicionales o no, de nuestra cultura gastronómica. Podríamos dedicar todo el blog al aceite de oliva y aún así, nos quedarían cosas por contar, pero voy a ser lo más breve que sepa, para ofercer una visión rápida y completa sobre el tema.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9k3z8eZ1iQaW09N3zmCY7V6ida-MYQhdLLm5YqAZaHi9gY0XWjwcLOYqf6tsn7BRz_-j5uKwfcDCGTQ-Pg58FvBHxG4cK7sfRPujq8dgPWziHj6Mtz9kV1allw_HkBTsO7d6LV-QZh14/s1600/001_aceiteoliva.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9k3z8eZ1iQaW09N3zmCY7V6ida-MYQhdLLm5YqAZaHi9gY0XWjwcLOYqf6tsn7BRz_-j5uKwfcDCGTQ-Pg58FvBHxG4cK7sfRPujq8dgPWziHj6Mtz9kV1allw_HkBTsO7d6LV-QZh14/s320/001_aceiteoliva.jpg" width="320" /></a></div>
El aceite de oliva virgen-extra es el aceite de mayor calidad, resultado de la primera extracción mecánica de las aceitunas recolectadas a finales de otoño o primeros de invierno, como bien pudo ver Álvaro en Torres de Albanchez, provincia de Jaén, en aquellos años en los que aún viajaba con la mochila al hombro. Allí también aprendió que para preparar un buen <i>ajoatao</i>, lo importante es que el aceite sea de calidad máxima.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgjhnK4GBuYgwpFM0-9YUOQYnR0ruhctcebrWKwzrPWcjIpVeo8AKSgYnpM-wTb34w9QmwRWh27ObRlIKMb23at3HWaat3b43tImxv4MkE_QdPGxPsANuz1S_T-DkNjHkZIF8v0DCtNQk/s1600/001_aceiteoliva_3.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgjhnK4GBuYgwpFM0-9YUOQYnR0ruhctcebrWKwzrPWcjIpVeo8AKSgYnpM-wTb34w9QmwRWh27ObRlIKMb23at3HWaat3b43tImxv4MkE_QdPGxPsANuz1S_T-DkNjHkZIF8v0DCtNQk/s320/001_aceiteoliva_3.jpg" width="213" /></a></div>
Debido a las variedades de aceituna, el tipo del aceite podría ser <b>picual</b> o <b> marteña</b> (de las más producidas actualmente en España), <b>hojiblanca</b> y <b> picuda</b> (de sabor suave), <b>arbequina</b> (muy aromática), <b>empeltre</b> (dulce ligeramente afrutado), <b>cornicabra</b> (de aroma intenso), <b>royal</b> (suave y dulce) o <b>serrana</b> (intenso y con cuerpo). En España existen 32 Denominaciones de Origen Protegidas. El Tuccioliva, Denominación de Origen Campiñas de Jaén, (variedad picual), destaca por su aroma a hierba recién cortada, su toque ligeramente picante y su sabor afrutado. Pero además de monovarietal, podemos encontrar excelentes combinaciones de distintas variedades (<i>coupage</i>) como el Quercus de Fontana: mezcla de Arbequina y Cornicabra.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNQjKTQm8cRONhYYP11eMFuekfCnA0u11vDNH3d8SU3ZpbN2pJTzpp814NV4pEdMhcUKSf7jz6cQ8aRcEGmRGDw7RHSih_YA3K4GfNNGquCCEUJLNwd3EH1bMjsoNq9huAe7NeMrvDfPc/s1600/001_aceiteoliva_2.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNQjKTQm8cRONhYYP11eMFuekfCnA0u11vDNH3d8SU3ZpbN2pJTzpp814NV4pEdMhcUKSf7jz6cQ8aRcEGmRGDw7RHSih_YA3K4GfNNGquCCEUJLNwd3EH1bMjsoNq9huAe7NeMrvDfPc/s320/001_aceiteoliva_2.jpg" width="213" /></a><br />
Importante y básico es mantenerlo siempre a temperatura ambiente y a ser posible, preservarlo de la luz. Para ello Álvaro recomienda tener la botellita en la alacena, bien a mano pero siempre a oscuras. Un aceitero opaco puede ser muy útil, aunque nos oculte el abanico de matices que nos regala el precioso líquido a través del cristal. Normalmente se sacrifica este aspecto para lucirlo en un continente de cristal.<br />
Un tapón con pitorro vertedor, nos permitirá regar nuestros alimentos con maestría, dándoles un toque personal.<br />
<br />
Hay auténticas obras maestras en cuanto a creaciones contenedoras de aceite en el mercado, muchas de ellas pueden verse en la red, aunque son dignas de museo. <a href="http://popsop.ru/wp-content/uploads/qunta_oil1.jpg">Quinta de San Vicente</a>, <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipbNnm71GxGKUu8I226YFbbfo-hZoGxKZ9YyOM4-DZcs8TplE95RQjTuUOLsS19qA_a_AJcv0PRDTrv-J77IceefwvDppw8EixVDYZ8Jvy9Ddq1lCcETcJ2ND7bdlnEd-P7lWudFUgR3A/s1600/lambda-02.jpg">Lambda Oil</a>, <a href="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTi5k2jIMOL5f_wA5hDIKMWDwjItcvcvKLZjg8IYDwVqTcjci-Y&t=1">Olló</a>, <a href="http://dieline.typepad.com/blog/images/2008/01/31/brachia.jpg">Brachia</a> o <a href="http://www.thedieline.com/resource/01_04_11_oo3.jpg?fileId=10100525">Zeitún</a>, son sólo unos ejemplos de botellas de aceite realmente preciosas.<br />
<br />
El aceite de oliva soporta mejor un cambio de temperatura lento, tanto en aumento como en descenso, por eso en las frituras es recomendable no añadir muchos elementos en frío de una vez. Ayudaremos a un cambio de temperatura lento utilizando sartenes con fondo grueso.<br />
<br />
El aceite nos ayuda a conservar muchos condimentos, especias e infinidad de alimentos: una gota derramada sobre el último corte en embutidos evita que se reseque y no reblandece ni humedece el producto. Podemos preservar de la oxidación el ajo picado y además obtener un aceite aromatizado casero, que puede tomar matices añadiendo otros ingredientes como perejil picado, albahaca, unos granos de pimienta, romero y un inmenso etcétera.<br />
<br />
La trufa negra combina a la perfección con el aceite de oliva, resultando un recurso exquisito para aromatizar arroces, carnes y otros. Todos estos aceites aromatizados son muy recomendables para darle un toque de gran personalidad a nuestras ensaladas.Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-18028387348011127022011-11-11T05:00:00.000-08:002011-11-15T01:40:44.419-08:00La sal de la vida<br />
Apreciada en la antigüedad por su valor como método de pago, -de donde proviene la palabra "salario" del latín <i>salarium</i>, "pago de sal" o "por sal"- solía valer su peso en oro. Y no era para menos. La sal es necesaria para mantener el equilibrio de líquidos, regular el ritmo cardíaco, permitir la absorción de nutrientes y un largo etcétera de funciones necesarias para nuestro organismo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipFVh8IV4jtXrY082Gn42E7k8GJqKuvAMpKCcDQ1up1ytVU9jRztONprSZ9UYwxGIrLWEaCNZ_2IrJ5NxvwGCbr6qR4JLmp-Q6VNg-QxNRQ-oVH4rXfaMK-nnWFHwDNUqCUxoB3kocMMY/s1600/006_sal_2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipFVh8IV4jtXrY082Gn42E7k8GJqKuvAMpKCcDQ1up1ytVU9jRztONprSZ9UYwxGIrLWEaCNZ_2IrJ5NxvwGCbr6qR4JLmp-Q6VNg-QxNRQ-oVH4rXfaMK-nnWFHwDNUqCUxoB3kocMMY/s1600/006_sal_2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Siempre a la cola de la lista de ingredientes de todas las recetas y a la vez tan presente y fundamental, la sal condiciona nuestro comportamiento frente al plato, generando apetito o por el contrario, alejándonos de él: nuestras papilas gustativas nos piden frenar su ingesta cuando la cantidad detectada es excesiva.<br />
<br />
Solemos encontrarla en el mercado de tipo "fina" o "de mesa" , de tipo "gorda" o en forma de copos de cristal, ésta última más dirigida al restaurador o a los paladares más sibaritas (¿quién se da por aludido?). Poco a poco el mercado se va abriendo, según el público acoge nuevos tipos de sal, o no tan nuevos, pero sí menos habituales.<br />
Así, hoy es fácil encontrar en el supermercado la sal <i>Maldon</i>, sal inglesa en escamas, típica de la alta cocina que suele añadirse en el emplatado como guinda final.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRrcAKxUP1njXTiPo13WAjYbNi8B9sTgzt1vaZ04p5GPKrzh0jQfI6QBM8KEksklXC4WmP9Pq7LGhz4esrdCrKN7_cLa1zYhcRrDdbPQo7Zehj0i1W8bq4kDmkrkqLBnZ8PJxzlXNkBp0/s1600/006_sal_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="166" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRrcAKxUP1njXTiPo13WAjYbNi8B9sTgzt1vaZ04p5GPKrzh0jQfI6QBM8KEksklXC4WmP9Pq7LGhz4esrdCrKN7_cLa1zYhcRrDdbPQo7Zehj0i1W8bq4kDmkrkqLBnZ8PJxzlXNkBp0/s320/006_sal_1.jpg" width="320" /></a></div>
No quepa duda que la labor principal de la sal es dar ese punto de sabor salado que pretendemos en un plato, pero podemos conseguir otros matices sobre todo aromáticos, aunque también podemos conseguir un bocado con un guiño crujiente.<br />
<br />
En el post de hoy vamos a señalar las distintas virtudes de la pequeña selección de cloruros de sodio que Álvaro nos brinda.<br />
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La <b>sal de Hawai</b> <b>Perla Negra</b> debe su color oscuro al carbón de roca volcánica mezclado con las aguas de los estanques de la isla de Molokai. Esta sal contiene todas las propiedades digestivas y antitóxicas de los beneficios del carbón, y por su proceso único de evaporación conserva todos sus oligoelementos.<br />
Posee una textura sedosa y, además de su color negro brillante, un ligero y sorprendente sabor a avellana. Indicada para pescados a la plancha, huevos y platos de sushi.<br />
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Los <b>copos de sal de Chipre</b> de color blanco brillante, tienen una característica forma piramidal: un capricho de la naturaleza que sólo se da con unas condiciones de evaporación muy específicas.<br />
Su producción tiene lugar en el Mar Mediterráneo, por el método tradicional. Tiene una textura crujiente que se funde rápidamente en el paladar y un sabor oceánico, con un salado suave y fresco.<br />
Indicada para carnes, verduras y pescados a la plancha o marinados.<br />
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La <b>sal del Himalaya rosada</b>, una sal de cristal de roca que debe su tono rosado a las altas concentraciones de hierro de sus depósitos. Conocida por su extraordinaria pureza, legado de la prehistoria, es considerada en el lejano oriente como una fuente de energía curativa.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaotTKaH2O-vYT8yKXlcVAc276nyYImumtacCJDqlbKj_uYgpaFWvlh2bT-GMe1czYjdKb1MD9hk3hv_UWPpQZkphLWCKm2oHFn1yihsAqmogTDuAD7wCWC8CDJthBZG-HIredfOKM5nk/s1600/006_sal_3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaotTKaH2O-vYT8yKXlcVAc276nyYImumtacCJDqlbKj_uYgpaFWvlh2bT-GMe1czYjdKb1MD9hk3hv_UWPpQZkphLWCKm2oHFn1yihsAqmogTDuAD7wCWC8CDJthBZG-HIredfOKM5nk/s1600/006_sal_3.jpg" /></a></div>
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Por último, la <b>sal de Hickory ahumada</b> es una sal marina ahumada sobre madera de Hickory, procedente de Norteamérica que le da un leve gusto dulce y un aroma ahumado a los platos. También empleada en salsas de tipo barbacoa, de queso, o incluso sopas y purés. Gran acompañante de patatas, así como de carnes y pescados.<br />
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Estas cuatro variedades están disponibles en la <a href="http://www.alvaroelsibarita.com/productos.php?idSeccion=4">tienda online de Álvaro</a>, y se pueden adquirir online <i>con un par de cliks</i>.Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-20082220538585270142011-10-28T04:02:00.000-07:002011-10-28T07:49:32.801-07:00Cómo poner la mesa para una ocasión formalLas noches de otoño se presentan idóneas para invitar a amigos, familiares o cualquier buena compañía a compartir una velada alrededor de la mesa dentro de casa, resguardados de las bajas temperaturas.<br />
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Cuando nos rodeamos de los nuestros no solemos tener muy en cuenta los asuntos del protocolo, pero probando hacer las cosas de una manera <i>formal</i> sorprenderemos a los demás con un efecto distinto que probablemente no esperaban. Preparando la mesa de manera ordenada y elegante estamos halagando a nuestros invitados y esto le da un mayor valor al evento, convirtiendo una noche cualquiera en una celebración.<br />
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Hay unas pautas muy claras respecto al protocolo en la mesa, pero no siempre hay que ser estrictos con estas reglas. En cambio sí es recomendable conocerlas y seguir unos sencillos consejos que marcarán la diferencia.<br />
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Las dudas siempre se relacionan con el orden de colocación de los cubiertos, pero antes, bajo el mantel, es recomendable colocar un protector que proteja la mesa y cree una capa mullida que absorba golpes y derrames.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1J39dVfJeuHnDOiO8o86RMU6MgJC5AFtUHaZSKYW2dmhywpBE6wvKyn-lBzMUcDVC7gtD5PIfNX8-jZRhsBuJHRRAE9Dd44fXCbFE6XokO4_gBimlIT4EQOWgRRO1apERs2JW8MNg-OE/s1600/007_poner_mesa.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1J39dVfJeuHnDOiO8o86RMU6MgJC5AFtUHaZSKYW2dmhywpBE6wvKyn-lBzMUcDVC7gtD5PIfNX8-jZRhsBuJHRRAE9Dd44fXCbFE6XokO4_gBimlIT4EQOWgRRO1apERs2JW8MNg-OE/s1600/007_poner_mesa.jpg" /></a> <br />
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El mantel cubrirá toda la mesa y será blanco o beige muy claro; estará limpio y sin arrugas ni dobleces, no queremos despistarnos con colores chillones o estampados que camuflen los platos. Si queremos ser un poco más modernos pero siguiendo la formalidad, colocaremos manteles individuales directamente sobre la mesa.<br />
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Las servilletas también serán claras y estarán dobladas en triángulo o rectangularmente. Irán colocadas sobre el plato superior o a la izquierda de éste, más allá de los tenedores. <br />
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Los elementos de cubertería, vajilla y cristalería, deben ser del mismo juego. <br />
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Para comenzar con la vajilla podemos colocar un bajoplato, aunque es opcional. Colocaremos el plato llano y sobre éste el hondo, y nunca el hondo directamente sobre el mantel.<br />
<br />
En caso de que sirvamos entremeses, colocaremos un plato más pequeño sobre el primer plato llano, en lugar del hondo. Si vamos a servir sopa o crema, colocaremos el plato hondo una vez retirado el anterior.<br />
<br />
Seguimos con la cubertería que irá por orden de utilización de fuera hacia dentro, es decir, que los primeros cubiertos que utilizaremos serán los que encontraremos más lejos del plato. A la derecha del plato colocaremos los cuchillo y las cucharas y a la izquierda los tenedores.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1J39dVfJeuHnDOiO8o86RMU6MgJC5AFtUHaZSKYW2dmhywpBE6wvKyn-lBzMUcDVC7gtD5PIfNX8-jZRhsBuJHRRAE9Dd44fXCbFE6XokO4_gBimlIT4EQOWgRRO1apERs2JW8MNg-OE/s1600/007_poner_mesa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
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Las copas irán colocadas en la parte superior derecha del plato. Pueden colocarse de mayor a menor (empezando por la derecha), o en triángulo y la cantidad de las mismas dependerá del número de vinos que se vayan a servir, sin olvidarnos de la copa para el agua.<br />
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Para no despitarse nunca más en las bodas: cada comensal tiene su platillo del pan en la parte superior izquierda.<br />
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Los cubiertos de postre irán en la parte superior del plato en perpendicular al resto de cubiertos. También podrán colocarse incorporados al plato o cuenco del postre, apareciendo en escena al momento de servirlos.<br />
<br />
La comida se sirve por la izquierda y se recoge por la derecha, aunque este detalle, en una comida entre amigos o con pocos comensales, puede obviarse.<br />
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<br />Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-23257662693067916322011-10-25T07:57:00.000-07:002011-10-25T07:57:19.012-07:00Las botellas de vino (Parte II)Retomamos en la presente actualización, el fascinante mundo de las botellas de vino según su forma.<br />
Continuemos pues, con la botella característica que aporta nuestra península al género de los continentes de líquidos alcohólicos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh6IZVyAnZXxehSDefP7fzsyIKAHoZoJL37J3xAi2amDsKy_HvRPSH1nZAmbdpg1AFhiCcWSCaPGF5f-TLkT3-7R5wWjY7n4BSWTkcOQNvzQXDeckqrODVQHHySxwXmGsEOX44ojSNMwU/s1600/002_botellasvino_3.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh6IZVyAnZXxehSDefP7fzsyIKAHoZoJL37J3xAi2amDsKy_HvRPSH1nZAmbdpg1AFhiCcWSCaPGF5f-TLkT3-7R5wWjY7n4BSWTkcOQNvzQXDeckqrODVQHHySxwXmGsEOX44ojSNMwU/s320/002_botellasvino_3.jpg" width="320" /></a></div>
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Procedente de España encontramos la peculiar forma de la botella de <b>Jerez</b> (Jerezana) y su tono de vidrio negro. Guarda cierta similitud con la bordelesa pero de hombros más marcados, estrechada en la base. Esta botella es la propia de los caldos andaluces.<br />
<br />
El tipo <b> Oporto</b> comparte un tono de vidrio oscuro con la Jerezana, pero tiene el cuello ligeramente abombado en la parte inferior, según se acerca a los hombros y su cuerpo baja estrechándose ligeramente sin curva, aunque puede presentarse con una ligera forma de depósito en la base.<br />
<br />
La botella de estilo<b> Tokay</b> (típica de los vinos húngaros) es denominada como <i>la botella del vino de los reyes</i> o <i>rey de los vinos</i>, como rezan muchas de sus etiquetas. Suele producirse en vidrio blanco (transparente). De cuello estrecho y largo, hombros poco pronunciados y cuerpo cilíndrico.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiwuGiwuTx03Ol51KP8N3sI2y_cWKJdOA3qg4xVyW78x0djYRrgV1pyjWtYSfpIfaD2D7YMNwk9QL4sIPpKLTHi_ah5-vosaLPz5kZ5Kmwu2NIypYQ5VoI-78gEG6SElTvyzIh3AMySBE/s1600/002_botellasvino_4.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiwuGiwuTx03Ol51KP8N3sI2y_cWKJdOA3qg4xVyW78x0djYRrgV1pyjWtYSfpIfaD2D7YMNwk9QL4sIPpKLTHi_ah5-vosaLPz5kZ5Kmwu2NIypYQ5VoI-78gEG6SElTvyzIh3AMySBE/s320/002_botellasvino_4.jpg" width="199" /></a></div>
Además de estas botellas de formas típicas, existen innumerables formas de botellas exclusivas según diseño y necesidades del fabricante, por esto es que podemos encontrar algunas joyas de vidrio, sin olvidarnos de los auténticos alardes de ingenio que suponen muchas veces sus etiquetas. Algunos ejemplos en los enlaces que siguen: <br />
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<a href="http://wine.thedieline.com/">The Dieline Wine</a><br />
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<a href="http://www.designjuices.co.uk/2010/03/wine-design-beautiful-and-inspiring-wine-bottle-designs/">Design Juices</a><br />
<br />
<a href="http://www.designer-daily.com/25-brilliant-wine-label-bottle-package-designs-1808">Designer Daily</a><br />
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Recomendamos encarecidamente la consulta del siguiente libro, de exquisita edición y alto valor informativo:<br />
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<a href="http://www.indexbook.com/libro.php?idLibro=1029&ln=en">Winelabels on bottle design.</a>Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-30081978599994944422011-10-14T00:40:00.000-07:002011-10-18T08:29:07.477-07:00Las botellas de vino (Parte I)Una de las grandes pasiones de Álvaro, junto con la cocina, es el diseño, ya que precisamente por su función suele darse la mano con el campo de la venta de productos gastronómicos. <br />
<br />
Siempre le ha fascinado, tanto el diseño gráfico como el industrial, o como se suele denominar hoy en día: diseño de producto.<br />
<br />
En el mundo del vino, la forma de la botella y el diseño de la etiqueta es un símbolo de distinción, casi tan importante como el contenido que encierra. Un envase correcto y una imagen adecuada, son imprescindibles para entender el producto visualmente, y una necesidad en cuanto al tipo de conservación del líquido que contienen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja6el5tiYy4UP0lX9cI_fxNUHB2tKGSc_GYF1tLKYUEGZHQIA5FLwGRbcIyYZagtd5qutseMqQjnb6zhHKAFYjBcYOwcrGpabsGfmVAUthh5owtd2zuB1llouNUggvoapBb2JYcEDTd2Y/s1600/002_botellasvino_1.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja6el5tiYy4UP0lX9cI_fxNUHB2tKGSc_GYF1tLKYUEGZHQIA5FLwGRbcIyYZagtd5qutseMqQjnb6zhHKAFYjBcYOwcrGpabsGfmVAUthh5owtd2zuB1llouNUggvoapBb2JYcEDTd2Y/s320/002_botellasvino_1.jpg" width="320" /></a></div>
Cada tipo de botella se define por sus características formales, aunque puede sufrir ligeras modificaciones, y suelen tomar su nombre según su lugar de procedencia.<br />
<br />
La botella <b>Bordelesa</b> es la más extendida. Es la forma más iconográfica, la más reconocible como típica botella de vino: caída recta de hombros, cilíndrica y fondo cóncavo. Se presenta en cristal de diversos colores (verde, transparente, color pardo...). <br />
<br />
También procedente del territorio francés, podemos encontrar la <b>Borgoñona</b>, con una forma reconociblemente más clásica, más robusta, cuello que se ensancha en la parte baja y una caída más prolongada de hombros. El color tradicional es un tono verdoso denominado hoja muerta y es de fabricación más antigua que la Bordelesa.<br />
<br />
Otra francesa más, como no, la botella de <b>Champagne</b>, dotada con un cristal de mayor grosor para soportar la presión, lo que la convierte en el continente más habitual para los vinos espumosos. Tiene un fondo de gran concavidad y es muy ancha.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIDyY4bSg70ryrMi8BLMyCCb69-9pX56bQtOf2FUsP68bnQNUMXM5X6xGeSOe53TgosdVQYODRSVCAS2d3RgtBHFyHqQT0nXwapjkysximQEzyl1BTUUT-hc0spEzvtGvjwtv3Xvkt1SQ/s1600/002_botellasvino_2.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIDyY4bSg70ryrMi8BLMyCCb69-9pX56bQtOf2FUsP68bnQNUMXM5X6xGeSOe53TgosdVQYODRSVCAS2d3RgtBHFyHqQT0nXwapjkysximQEzyl1BTUUT-hc0spEzvtGvjwtv3Xvkt1SQ/s320/002_botellasvino_2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
La botella <b>Renana</b> o botella Rhin, (de origen alsaciano-germano) es alta y más estrecha, apenas se aprecian sus hombros. En ella se suelen envasar vinos blancos y rosados, en cristal generalmente de tonos ámbar.<br />
<br />
Próximamente os hablaré de otros tipos de botella no menos importantes como la Jerez, la Oporto o la tipo Tokay.<br />
<br />
<i>NOTA: Espero que mis humildes bocetos os sirvan como orientación.</i>Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-12794188225074902342011-10-07T06:38:00.000-07:002011-12-30T01:09:38.336-08:00Presentación en el Palacio de FerreraCon motivo de la presentación de la tienda online de Álvaro (<a href="http://www.alvaroelsibarita.com/">www.alvaroelsibarita.com</a>)
que tuvo lugar la tarde de ayer en el hotel NH Palacio de Ferrera,
tuvimos el placer de compartir una agradable velada con más de 500
amigos, hosteleros, proveedores y "sibaritas" en general.<br />
El
evento, organizado por Gustatio, se convirtió en una excusa perfecta
para disfrutar de los productos que Álvaro ofrece a través de su tienda
online: una selección digna de los paladares más exquisitos, como ayer
bien pudimos comprobar.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1S6wAaw0e_WDSZGbIVGhvbEzLbv5hRihxDYtJXQuHUUqcqMXwJ8qNh8HrfeGolKuurLlb9RBiDV7i6fmcL3qBofY8aQcu8VQ6yDog3dWSXkxjG1zayDixXRx-nMX9MntBAxIWBo04kkg/s1600/presentacion_1.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1S6wAaw0e_WDSZGbIVGhvbEzLbv5hRihxDYtJXQuHUUqcqMXwJ8qNh8HrfeGolKuurLlb9RBiDV7i6fmcL3qBofY8aQcu8VQ6yDog3dWSXkxjG1zayDixXRx-nMX9MntBAxIWBo04kkg/s640/presentacion_1.jpg" width="640" /></a>Allí
estuvimos, rodeados de un ambiente inmejorable, disfrutando e
intercambiando impresiones acerca de los distintos vinos, cavas,
conservas, embutidos, quesos o dulces que encontrábamos a lo largo de 20
stands de distintos proveedores. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXiJnoEwWsLlcmi1PJjX86XgkL_ByDOJIjXUM-LdNQffdDKR7E30ItFl12D5vjiPp4L2R3HMbTXJRYyfbn8EsrU6RmnhUj6UdODmp6rG_4AKRwSW2tHwDi6Dn3pTidSbWPMpQlG9igf78/s1600/presentacion_3.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXiJnoEwWsLlcmi1PJjX86XgkL_ByDOJIjXUM-LdNQffdDKR7E30ItFl12D5vjiPp4L2R3HMbTXJRYyfbn8EsrU6RmnhUj6UdODmp6rG_4AKRwSW2tHwDi6Dn3pTidSbWPMpQlG9igf78/s640/presentacion_3.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">David Fernández Prada, de Gustatio, presentando el evento, junto a Álvaro Aznar.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikHT6TMds7dAcu52dk_1NLU-EFe2RxL2Di2GZziH0E8ICqHSFc1p1yhTvEwxJgK4utVJjxmEuJ23Ksy696o5euaMP0-lYxjUgIyV5zDZHJab8L5fagLqg8poQU1BHY8A1bCfI-B5Uomu0/s1600/presentacion_2.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikHT6TMds7dAcu52dk_1NLU-EFe2RxL2Di2GZziH0E8ICqHSFc1p1yhTvEwxJgK4utVJjxmEuJ23Ksy696o5euaMP0-lYxjUgIyV5zDZHJab8L5fagLqg8poQU1BHY8A1bCfI-B5Uomu0/s640/presentacion_2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Álvaro Aznar, saludando a los asistentes y presentando su nuevo proyecto.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Tal
y como Álvaro comentó en su brevísima intervención, la presencia en
internet es indispensable y aún más dados los tiempos que corren, de
modo que desde ya mismo Álvaro ha hecho posible adquirir todos los
productos de su selección cómodamente desde nuestra casa.<br />
<br />
Seguidamente, Marcelino de la Fuente de <a href="http://www.thinkmail.es/">Think Diseño</a>,
nos explicó cómo se renovó la imagen de Álvaro Aznar distribuciones,
transformándola en lo que es ahora: una nueva marca más moderna,
dinámica y actual. Además hizo una breve demostración de cómo realizar
una compra a tiempo real de manera rápida y sencilla.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0J2N2M0YzrMrc_3VGI7aDWx7zbVMVirB9YCvPtyBVoZsPkRS9FwMmqKtEXW3ABFiUIYeKitGkcLNu7ww3wsP4rHIxvEYZivP3cDkAze_ty2eK0x-KC5Tiw9P8rBbjwKCHQTT-OmP9j3w/s1600/presentacion_5.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0J2N2M0YzrMrc_3VGI7aDWx7zbVMVirB9YCvPtyBVoZsPkRS9FwMmqKtEXW3ABFiUIYeKitGkcLNu7ww3wsP4rHIxvEYZivP3cDkAze_ty2eK0x-KC5Tiw9P8rBbjwKCHQTT-OmP9j3w/s640/presentacion_5.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Marcelino de la Fuente, de Think Diseño haciendo una demostración de cómo comprar en la nueva tienda online.</td></tr>
</tbody></table>
También
pudimos ver un vídeo explicativo del proceso de envío de paquetes a
través de MRW presentado por Montserrat Melchor Díez Asesora Logística de MRW-Avilés, que se encargará de realizar los envíos de <a href="http://alvaroelsibarita.com/">alvaroelsibarita.com</a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq3SxsPfZPzaR8BfzGBf9a9DXsyME1dr1VNKKw0jQNoJgv_T6YTuLE7ZWX6IfThZFsULLzuh1lHuPtsO6AbImUc66XeofLJtYI2X7cykBWxUSjqkTnOo8ku6fFGTWNw6HWe3xl8bPjQPM/s1600/presentacion_4.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq3SxsPfZPzaR8BfzGBf9a9DXsyME1dr1VNKKw0jQNoJgv_T6YTuLE7ZWX6IfThZFsULLzuh1lHuPtsO6AbImUc66XeofLJtYI2X7cykBWxUSjqkTnOo8ku6fFGTWNw6HWe3xl8bPjQPM/s640/presentacion_4.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
El evento no pudo dejarnos mejor sabor de boca, en todos los sentidos.<br />
Confío plenamente en que esta nueva "aventura" de Álvaro será un éxito a sumar en su trayectoria.<br />
<br />
<a href="http://www.alvaroelsibarita.com/">www.alvaroelsibarita.com</a>Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-586032676384908307.post-78339456298537511872011-10-04T00:41:00.000-07:002011-11-18T01:21:45.340-08:00Bienvenidos al blog de ÁlvaroBienvenidos todos a esta nueva andadura por la blogosfera.<br />
<br />
Será
un honor que os adentréis en esta bitácora culinaria, a través de la
cual intentaré compartir con todos vosotros y vosotras, amantes del buen
comer, los conocimientos que Álvaro nos brinda sobre los tan
abundantes y diversos temas que nos ofrece la <b>gastronomía</b>.<br />
<br />
Tras
varios años dedicados a la distribución de <b>productos gastronómicos de
calidad</b>, Álvaro ha decidido proyectar su experiencia al ciberespacio,
animado y aconsejado en gran parte por algunos amigos bloguers que le
echan en falta en la red de redes, empezando por un servidor, que conoce
bien lo mucho que puede ofrecer. Desde que ha salido <i>todo esto de internet</i>,
parece que se ha redescubierto el placer de compartir trucos,
consejos, productos y rincones para disfrutar de una buena comida. No
quisiera pensar que alguien con los conocimientos y la experiencia de
Álvaro se queda sin aportar su grano de arena a la red.<br />
<br />
Como
redactora del blog, intentaré traspasar todo el conocimiento que Álvaro
quiera comunicarnos y mantenerme al margen, ya que en realidad este
blog quiere significar una especie de diario de Álvaro, <i>alma máter</i> de este proyecto.<br />
<br />
Será
un placer recibir y leer a todo aquel que tenga a bien expresar sus
opiniones o discrepancias en la zona de comentarios. En cuanto a los más
tímidos, (aquellos que lean pero no suelan dejar por escrito sus
impresiones) esperamos poder amenizarles con una información útil y una
redacción entretenida.<br />
<br />
Un cordial saludo a todos y todas y que disfrutéis siempre de una buena mesa.<br />
<br />
<a href="http://www.alvaroelsibarita.com/">www.alvaroelsibarita.com </a>Álvaro el sibaritahttp://www.blogger.com/profile/09940507591316432515noreply@blogger.com3